jueves, 1 de junio de 2023

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Recetas de cocina para combatir la gastritis

No solo con recetas de cocina se cura la gastritis pues es una condición médica que requiere tratamiento adecuado para curarse. No obstante, acá te proponemos recetas que pueden ayudar a prevenirla…

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 22/03/2023
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Gastritis
Se necesitan recetas contra la gastritis para ayudar a controlar los síntomas de la enfermedad y para prevenir futuros episodios de inflamación del revestimiento del estómago

La gastritis es una condición médica que puede ser causada por diversos factores. Los síntomas de la gastritis pueden incluir dolor abdominal, náuseas, vómitos, pérdida de apetito, sensación de llenura y malestar estomacal. Se necesitan recetas contra la gastritis para ayudar a controlar los síntomas de la enfermedad y para prevenir futuros episodios de inflamación del revestimiento del estómago.  Una alimentación adecuada es esencial para el tratamiento y la prevención de la misma. Las recetas contra ella suelen incluir alimentos suaves, bajos en grasas y en especias, y ricos en nutrientes que ayudan a calmar el estómago y a reducir la inflamación. También pueden incluir alimentos que ayuden a combatir sus factores desencadenaste, la bacteria Helicobacter pylori, como el ajo y el jengibre. Como la gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago que puede ser causada por diversos factores desencadenantes, como el consumo excesivo de alcohol, el uso prolongado de ciertos medicamentos, la infección por la bacteria Helicobacter pylori, el estrés y otros, para su alivio se necesita recetas especiales. Estas recetas para la gastritis deberían incluir alimentos suaves, ricos en fibra, y líquidos tibios, mientras se evitan alimentos irritantes, alcohol y cafeína. Además, es importante recordar que cada persona puede tener necesidades dietéticas únicas, por lo que es recomendable consultar con un médico o un nutricionista para obtener una dieta personalizada que se adapte a sus necesidades y síntomas específicos. En general, una dieta saludable y equilibrada, que incluya una variedad de alimentos nutritivos, puede ayudar a prevenir la gastritis y a controlar sus síntomas. Quien tiene gastritis, es importante que preste atención a los alimentos que va a consumir y cómo se preparan.  Se deben evitar alimentos picantes, ácidos, grasos o fritos, pues pueden irritar el revestimiento del estómago y empeorarla.

Se debe incorpora alimentos que sean blandos y fáciles de digerir, como arroz blanco, pollo, pescado, papas, zanahorias, calabaza y plátanos maduros. Los alimentos deben prepararse hervidos, horneados, a la parrilla o al vapor, en lugar de fritos o salteados utilizando hierbas y especias suaves, como tomillo, orégano, albahaca, cilantro y comino, en lugar de especias picantes como el chile o la pimienta negra. Es necesario beber suficiente agua durante el día, y limitar o si es posible eliminar el consumo de bebidas con cafeína, como el café y el té, y las bebidas gaseosas. Por supuesto, se debe evitar totalmente el consumo de alcohol, pues puede empeorar la gastritis. Al preparar recetas específicas para ella, se debe recordar que cada individuo es único y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Quien tenga preguntas o preocupaciones determinadas, es mejor hablar con un médico especialista o un nutricionista calificado para recibir asesoramiento.

No solo con recetas de cocina se cura la gastritis pues es una condición médica que requiere tratamiento adecuado para curarse. Los procedimientos culinarios pueden ayudar a aliviar los síntomas de la gastritis y a prevenir futuros episodios de inflamación del revestimiento del estómago, pero no pueden curar la enfermedad en sí misma. El tratamiento global de la gastritis puede variar dependiendo de la causa subyacente y de la gravedad de los síntomas. Algunas opciones de tratamiento pueden incluir cambios en la dieta, medicamentos para reducir la inflamación y la acidez estomacal, y en algunos casos, recetas para erradicar la bacteria Helicobacter pylori si está presente. Es importante consultar con un médico especialista para obtener un diagnóstico preciso y un tratamiento adecuado para la gastritis. No obstante, seguir una dieta saludable y equilibrada puede ser beneficioso para prevenir futuros episodios de gastritis y mejorar la salud general del sistema digestivo.

RECETAS DE COCINA CONTRA LA GASTRITIS

Receta de puré de papas con zanahoria y calabaza

Ingredientes:

    -4 papas grandes peladas y cortadas en cuadrados

    -2 zanahorias peladas y cortadas en cuadrados

    -1/2 calabaza pequeña pelada y cortada en cuadrados

    -2 cucharadas de mantequilla

    -1/4 taza de leche

    -Sal y pimienta al gusto

Preparación:

    -Colocar las papas, las zanahorias y la calabaza en una olla grande y cubra con agua. Agregue sal al agua y lleve a ebullición.

    -Cocine los vegetales a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

    -Escurra los vegetales y colóquelos en un tazón grande.

    -Agregue la mantequilla y la leche, y use un tenedor para triturar los vegetales hasta obtener un puré suave.

    Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva caliente.

Este puré de papas con zanahoria y calabaza es una opción deliciosa y saludable para aquellos que padecen gastritis. Es fácil de preparar y proporciona una gran cantidad de nutrientes.

Receta de arroz blanco con pollo y zanahoria rallada

Ingredientes:

    -1 taza de arroz blanco

    -2 tazas de agua

    -Masas de 2 pechugas de pollo cortadas en cuadrados pequeños

    -1 cebolla picada

    -1 diente de ajo picado

   - 2 zanahorias ralladas

   - Aceite

    -Sal y pimienta al gusto

Preparación:

    -Enjuague el arroz y déjelo escurrir en un colador.

    -En una olla mediana, caliente 1 cucharada de aceite y saltee la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

    -Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados.

    -Agregue la zanahoria rallada y cocine por unos minutos más.

    -Agregue el arroz y mezcle todo bien.

    -Agregue el agua, la sal y la pimienta al gusto, y revuelva bien.

    -Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a bajo.

    -Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido completamente.

    -Deje reposar el arroz durante unos minutos y luego sirva caliente.

Este plato es fácil de preparar y puede ser una opción deliciosa y saludable para aquellos que padecen gastritis.

Receta de arroz con vegetales y huevo revuelto

Ingredientes:

    -1 taza de arroz

    -2 tazas de agua

    -1 cucharada de aceite

    -1 zanahoria cortada en cubitos

    -1 pimiento rojo cortado en cubitos

    -1 cebolla cortada en cubitos

    -2 dientes de ajo picados

    -1 cucharadita de jengibre rallado

   - 2 huevos batidos

    -Sal y pimienta al gusto

    -Cebollino picado para decorar (opcional)

Preparación:

    -Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Agregue el arroz y el agua a una olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

    -Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Saltee durante unos minutos hasta que las verduras estén blandas, pero aún crujientes.

    -Agregue los huevos batidos a las verduras y revuelva constantemente hasta que los huevos estén cocidos y revueltos.

    -Una vez que el arroz esté cocido, agregue las verduras y los huevos revueltos al arroz cocido y mezcle todo bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

    -Sirva el arroz caliente y espolvoree con cebollín picado si lo desea.

Este arroz con vegetales y huevo revuelto es una excelente opción para una comida rápida y saludable para las vías digestivas. El arroz, si fuese integral, es una fuente de carbohidratos complejos, mientras que las verduras proporcionan vitaminas y minerales esenciales. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.

 


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Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


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