lunes, 15 de julio de 2024

Cocina de Cuba

un blog de Cocina de Cuba

Recetas perfumadas y deliciosas cocinando con hierbas aromáticas

Además de su empleo culinario, las hierbas aromáticas igualmente tienen una larga historia de empleo en la medicina tradicional…

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 12/06/2024
0 comentarios
Arroz con cilantro
Arroz con cilantro

Las hierbas aromáticas son cultivos que se cosechan especialmente por su sabor, aroma o propiedades medicinales. Ellas suelen emplearse para sazonar y resaltar el sabor de los alimentos en la cocina, así como para confeccionar remedios naturales e infusiones. Especímenes comunes de hierbas aromáticas incluyen el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la menta y el cilantro, entre muchos más.

Además de su empleo culinario, las hierbas aromáticas igualmente tienen una larga historia de empleo en la medicina tradicional. Se considera que muchas hierbas tienen propiedades medicinales que pudieran ayudar a aplacar una variedad de padecimientos, desde dolores de cabeza hasta problemas digestivos. A modo de ejemplo, la menta se emplea frecuentemente para aplacar malestares estomacales, mientras que el romero se ha vinculado con mejorar la concentración y la memoria.

En los momentos actuales, las hierbas aromáticas también son estimadas por su valor ornamental, pues muchas de ellas tienen flores coloridas y hojas atractivas que las hacen admiradas en macetas y jardines. Cultivar y usar hierbas aromáticas en la casa no solo puede agregar aroma y sabor y a los platos, sino que siempre puede establecer una más profunda conexión con la naturaleza y crear un estilo de vida más sostenible y saludable.

 

Recetas

Pollo al horno con orégano y limón 

Ingredientes:

Cuatro muslos o pechugas

Dos limones, ralladura y jugo 

Dos cucharadas de aceite

Dos cucharaditas de orégano seco

Tres dientes de ajo, picados

Pimienta al gusto

Sal al gusto

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

En un recipiente grande, mezclar la ralladura y el jugo de limón, el aceite, el ajo picado, el orégano, la pimienta y la sal.

Agrega el pollo al recipiente y marinar durante por lo menos 30 minutos.

Colocar el pollo en una bandeja para hornear y verter la marinada sobre él.

Hornear por unos 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocinado. Servir caliente.

 

Ensalada griega

Ingredientes:

Un pepino, cortado en rodajas

Dos tomates, cortados en rodajas

Media cebolla roja, en rodajas finas

Una cucharadita de orégano seco

Cien gramos de queso, desmenuzado

Dos cucharadas de aceite

Una cucharada de jugo de limón

Pimienta al gusto

Sal al gusto

 

Preparación:

En un recipiente grande, combinar pepino, tomates, queso y cebolla roja.

En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite, el orégano, la pimienta y la sal para formar el aderezo.

Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar despacio.

Espolvorear un poco más de orégano por encima antes de servir. Servir frío.

 

Salsa de cilantro y aguacate

Ingredientes:

Un aguacate maduro

Un manojo de cilantro fresco

Jugo de un limón

Un diente de ajo

Sal al gusto

 

Preparación:

Mezclar en una batidora el aguacate, el ajo, el cilantro y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.

Saborear y adecuar la sal según sea necesario.

Servir como salsa para vegetales frescos.

 

Arroz con cilantro

Ingredientes:

Una taza de arroz blanco

Dos vasos de sustancia de vegetales o de pollo 

Un manojo de cilantro fresco, picado

Una cucharada de aceite

Sal al gusto

 

Preparación:

En una cazuela, calentarse el aceite a candela media. Agregar el arroz y dorarlo ligeramente.

Verter el caldo de vegetales o de pollo sobre el arroz y llevar a ebullición.

Reducir el fuego a bajo, tapar la cazuela y cocinar durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté cocinado y el líquido haya sido absorbido.

Retirar de la candela y agregar el cilantro picado. Mezclar bien y dejar reposar tapado durante varios minutos antes de servir.


Compartir

Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


Deja tu comentario

Condición de protección de datos