Recetas nutritivas y cubanas con calabaza

La calabaza es un alimento muy nutritivo y versátil que se destaca por su bajo nivel calórico y su abundancia en fibra dietética, lo que favorece el proceso digestivo y ayuda a sentirse lleno por más tiempo. Además, representa una fuente excelente de vitamina A, sobre todo en la forma de betacarotenos, que son potentes antioxidantes que contribuyen a mantener una buena salud ocular, refuerzan el sistema inmunológico y protegen las células del daño causado por los radicales libres. También proporciona vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales esenciales como potasio, magnesio y hierro, los cuales juegan un papel importante en la salud cardiovascular y el equilibrio de electrolitos.
Otra cualidad notable de la calabaza es su gran cantidad de agua, lo que la transforma en un alimento hidratante y ligero, ideal para dietas de control de peso. Su contenido de compuestos bioactivos le otorga propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla. Debido a su sabor dulce y su textura suave, la calabaza se presta para diversas preparaciones culinarias, desde sopas y purés hasta postres, asegurando siempre un importante valor nutricional.

• Consulte además: Las virtudes de la calabaza

Recetas:

1. Crema de calabaza cubana

Ingredientes:

• Una libra de calabaza pelada y cortada en cubos
• Una cebolla picada
• Dos dientes de ajo picados
• Una papa pelada y cortada en cuadros
• Cuatro tazas de caldo de pollo o vegetales
• Una cucharada de aceite
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Una ramita opcional de cilantro

Elaboración:

• Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Agregar la papa y la calabaza y mezclar bien.
• Incorporar el caldo, la pimienta y la sal.
• Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, durante 20 a 25 minutos.
• Triturar la mezcla hasta conseguir una crema suave.
• Servir caliente, y si se desea, decorar con cilantro.

2. Salteado de calabaza con cebolla

Ingredientes:

• Una libra de calabaza en rodajas
• Dos dientes de ajo picados
• Una cebolla cortada en juliana
• Una cucharada de aceite
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Una pizca de comino

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
• Agregar la calabaza, previamente hervida, y cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 10 a 15 minutos.
• Sazonar con pimienta, sal y comino.
• Servir como acompañante de carnes o arroz.

3. Calabaza guisada con tomate
Ingredientes:

• Una libra de calabaza en cubos
• Una cebolla picada
• Dos tomates maduros troceados
• Dos dientes de ajo picados
• Una cucharada de aceite
• Sal, pimienta y orégano al gusto

Elaboración:

• Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite hasta que se tornen transparentes.
• Incorporar los tomates y cocinar hasta obtener una salsa.
• Añadir la calabaza previamente blanda, el orégano, la sal y la pimienta.
• Cocinar tapado a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
• Servir con arroz blanco o integral.

• Consulte además: Recetas con calabaza para enriquecer nuestra cocina