//

miércoles, 16 de octubre de 2024

Cocina de Cuba

un blog de Cocina de Cuba

Recetas de postres sin azúcar endulzados naturalmente

Generalmente, el desmedido consumo de azúcar pudiera perturbar negativamente la salud cardiovascular y metabólica a largo plazo…

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 02/10/2024
0 comentarios
Mermelada de guayaba
Se puden elaborar postres que además de placenteros sean dulces de forma natural sin apelar al azúcar ni a los edulcorantes artificiales. (Imagen generada con Stable diffusion AI) (Jessica Sosa Sosa / Cubahora)

El consumo desmedido de azúcar pudiera abarcar varios negativos efectos para la salud. El azúcar adicionado en demasía está vinculado con un riesgo mayor de incrementar padecimientos crónicos tales como las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y la obesidad.

Igualmente, el azúcar pudiera colaborar en complicaciones odontológicos como desgaste del esmalte y caries dentales. Además, interviene en la regulación del apetito, favoreciendo el incremento del peso corporal al producir caídas y picos rápidos en los extremos de glucosa en sangre, lo que pudiera conducir a consumir antojos y períodos de excesivo consumo.

Generalmente, el desmedido consumo de azúcar pudiera perturbar negativamente la salud cardiovascular y metabólica a largo plazo.

Es real la posibilidad de elaborar postres sin azúcar ni edulcorantes naturales empleando ingredientes que produzcan dulzura de forma espontánea. A modo de ejemplo, las frutas ya maduras como las manzanas, los plátanos o la frutabomba pueden ser útiles como base con el fin de dulcificar postres por sus azúcares naturales. Igualmente, el empleo de especias como el extracto de vainilla o la canela pudiera engrandecer la sensación del dulzor sin obligación de añadirse azúcares.

Las compotas o los purés de frutas asimismo pudieran brindar una agradable textura y un dulce sabor en recetas como los yogures caseros.

Con estas orientaciones, se pudieran elaborar postres que además de placenteros sean dulces de forma natural sin apelar al azúcar ni a los edulcorantes artificiales.

Recetas

Estos postres utilizan la dulzura natural de los componentes, brindando opciones saludables y sabrosas sin necesitar de azúcar ni edulcorantes agregados.

Dulce de plátanos vianda maduro

Ingredientes:

Cuatro o cinco plátanos vianda maduros

Extracto de vainilla opcional

Canela en polvo opcional

Un pellizco de sal

 

Preparación:

Pelar los plátanos y cortarlos en ruedas.

Cocinar las ruedas de plátano en una sartén a candela media sin agregar grasa con solo un poquito de agua. Cocinar hasta que estén caramelizadas y doradas, más o menos entre 5 a 7 minutos.

Es posible añadirle una menudencia de sal y un poco de esencia de vainilla o de canela para acrecentar el sabor.

Servir frío o caliente.

Mermelada casera de guayaba

Ingredientes:

Un kilogramo de guayabas maduras

Una cucharada de jugo de limón

Una pizca de sal

 

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las guayabas en pedazos.

Cocinar las guayabas en una cazuela a candela media hasta que estén blandas, sobre los 20 minutos.

Batir las guayabas ya cocinadas hasta obtener un puré.

Cocer el puré a candela lenta con una pizca de sal y el jugo de limón durante unos 20 a 30 minutos hasta conseguir que espese.

Enfriar y almacenar en pomos limpios.

Flan de calabaza

Ingredientes:

Dos tazas de calabaza hervida y hecha puré

Tres huevos

Una taza de leche

Una cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita de canela en polvo

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar el puré de calabaza con los huevos, la leche, la canela y el extracto de vainilla.

Verter la mezcla en moldes para flan.

Colocar los moldes en una bandeja con agua caliente y hornear por 40 o 45 minutos, o hasta que ya estén firmes.

Dejar enfriarse antes de servir.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

Dos tazas de zanahorias ralladas

Una taza de harina integral

Dos huevos

Media taza de aceite de oliva

Una cucharadita de canela en polvo

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar las zanahorias ralladas con la canela y la harina.

Batir los huevos y mezclarlos con el aceite. Añadir la combinación a los ingredientes ya secos.

Verter la mezcla en un molde para bizcocho y hornear por 25 o 30 minutos.

Dejar enfriar previamente a desmoldar y después servir.


Compartir

Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


Deja tu comentario

Condición de protección de datos