domingo, 14 de julio de 2024

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Recetas de los llamados “dulces de la abuela” (+Video)

Los dulces de la abuela son un símbolo de la cocina casera y tradicional…

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 19/04/2023
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Arroz con leche
Los "dulces de la abuela" son postres tradicionales que suelen prepararse en casa y que se han transmitido de generación en generación

Los "dulces de la abuela" son postres tradicionales que suelen prepararse en casa y que se han transmitido de generación en generación. Son llamados así porque se cree que las abuelas tienen una habilidad especial para cocinar estos dulces y que su receta secreta es lo que les da su sabor único y delicioso.

Suelen estar hechos con ingredientes simples y naturales, como frutas frescas, huevos, harina, azúcar y especias. Algunos ejemplos comunes de dulces de la abuela son los pudines, las galletas caseras, el arroz con leche y los bizcochos. A menudo, estos postres se elaboran de manera artesanal sin seguir una receta precisa lo que les da un toque personal y único.

Los dulces de la abuela son un símbolo de la cocina casera y tradicional, y suelen asociarse con momentos especiales, como reuniones familiares y celebraciones. Muchas personas disfrutan de estos postres por su sabor auténtico y por el recuerdo de la infancia que evocan.

Recetas de los “dulces de la abuela”

ARROZ CON LECHE 

Ingredientes:

    1 taza de arroz blanco

    4 tazas de agua

    1 lata de leche evaporada

    1 lata de leche condensada

    1 rama de canela

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    Canela en polvo al gusto

Preparación:

En una olla grande, pon a cocinar el arroz con las cuatro tazas de agua y la rama de canela a fuego medio-alto. Revuelve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue.

Cuando el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido, agrega la leche evaporada y la leche condensada. Revuelve bien para mezclar.

Añade la esencia de vainilla y sigue revolviendo para que todo se incorpore. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado y tenga la consistencia deseada.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Sirve en tazones individuales y espolvorea canela en polvo al gusto.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso arroz con leche cubano al estilo de las abuelas.

NATILLA

Ingredientes:

    4 tazas de leche

    6 yemas de huevo

    1/2 taza de azúcar

    1 rama de canela

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    1 cucharada de maicena

Preparación:

En una olla grande, calienta la leche a fuego medio-alto con la rama de canela y la esencia de vainilla. No dejes que hierva.

En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Agrega la maicena a la mezcla de yemas y mezcla bien hasta que no queden grumos.

Retira la rama de canela de la leche y añade la mezcla de yemas a la olla. Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos.

Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado y tenga la consistencia deseada.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por unas horas antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa natilla cubana al estilo de las abuelas. Puedes servirla sola o con una pizca de canela en polvo encima.

TURRÓN DE COCO

Ingredientes:

    2 tazas de coco rallado

    2 tazas de azúcar

    1 taza de leche

 

Preparación:

En una olla grande, mezcla el coco rallado, el azúcar y la leche a fuego medio-alto.

Revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla y cocina por unos 30-40 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado y tenga un color dorado oscuro.

Retira la olla del fuego y vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

Presiona bien la mezcla para que se compacte y deja enfriar a temperatura ambiente.

Desmolda el turrón y córtalo en trozos del tamaño deseado.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso turrón de coco cubano al estilo de las abuelas.

 

BUÑUELOS 

Ingredientes:

    2 tazas de harina de trigo

    2 huevos

    1/2 taza de leche

    1 cucharadita de polvo de hornear

    1 pizca de sal

    1/4 taza de azúcar

    Aceite para freír

 

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Agrega los huevos y la leche y mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 30 minutos.

En una olla grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.

Con una cuchara, dale la forma deseada  a la masa y fríe los buñuelos en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Puedes freír de 2-3 buñuelos a la vez, pero no sobrecargues la olla para evitar que los buñuelos se peguen entre sí.

Una vez que los buñuelos estén dorados, retíralos del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los buñuelos calientes y espolvorea con un poco de azúcar si lo deseas.

¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos buñuelos cubanos al estilo de las abuelas.

 

FLAN 

Ingredientes:

    1 lata de leche condensada

    1 lata de leche evaporada

    4 huevos grandes

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    1 taza de azúcar

 

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

En una olla pequeña, hacer el caramelo derritiendo 1 taza de azúcar a fuego medio-bajo hasta que se derrita y tome un color dorado oscuro. Verter el caramelo caliente en un molde para flan y extenderlo por todo el fondo y los lados del molde.

En un tazón grande, mezclar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla. Batir bien hasta que estén completamente combinados.

Verter la mezcla de flan en el molde acaramelado.

Colocar el molde en una fuente de horno y llenar ésta con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Hornear el flan durante aproximadamente 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retirar el flan del horno y dejarlo enfriar completamente antes de servir. Para servir, desmoldar el flan sobre un plato grande y cubrir con el caramelo restante.

¡Listo! Ya tienes tu delicioso flan cubano de las abuelas. ¡Que lo disfrutes!

 

TORREJAS DE PAN 

Ingredientes:

    8 rebanadas de pan duro

    2 tazas de leche

    3 huevos grandes

    1 cucharada de azúcar

    1 cucharadita de canela en polvo

    Aceite vegetal para freír

    Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)

Preparación:

Remojar el pan en la leche durante unos minutos, hasta que esté suave.

En un tazón, batir los huevos, el azúcar y la canela.

Escurrir el exceso de leche del pan y sumergir cada rebanada en la mezcla de huevos.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Freír las torrejas de pan en el aceite caliente, volteándolas para dorar ambos lados, durante unos 3-4 minutos cada una, o hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir las torrejas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si deseas, espolvorea las torrejas con azúcar en polvo antes de servir.

¡Listo! Ya tienes tus torrejas de pan cubanas. Puedes servirlas calientes o frías, según tu preferencia. ¡Que las disfrutes!

 

 


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Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


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