La nasunina de la berenjena y sus mejores recetas

La berenjena es un alimento con pocas calorías y una gran cantidad de fibra, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes desean mantener un peso saludable. La fibra en la berenjena facilita la regulación del tránsito intestinal, mejora la digestión y brinda una sensación de saciedad duradera. Además, esta fibra ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, beneficiando así la salud del corazón. Incorporar berenjena en la dieta de manera regular puede prevenir problemas digestivos y mejorar el equilibrio de la flora intestinal. Su bajo contenido calórico también permite incluirla en diversas dietas sin incrementar el consumo de energía de manera excesiva. Por estas razones, la berenjena es un gran aliado para una alimentación equilibrada.

Un rasgo adicional valioso de la berenjena es su alta concentración de antioxidantes, en particular la nasunina y el ácido clorogénico. Estos antioxidantes ayudan a luchar contra el estrés oxidativo provocado por los radicales libres en el cuerpo, protegiendo las células del daño que podría provocar un envejecimiento prematuro y una variedad de enfermedades crónicas. La nasunina, que se encuentra en la piel de la berenjena, es especialmente beneficiosa para el cerebro y puede ayudar a evitar enfermedades neurodegenerativas. Además, los antioxidantes presentes en la berenjena tienen propiedades antiinflamatorias y pueden fortalecer el sistema inmunitario. Incluir berenjena en la alimentación es una manera natural de incrementar la ingesta de elementos que protegen la salud. Por esta razón, se aconseja en una dieta saludable y variada.

Recetas
Berenjenas fritas a la cubana
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
Sal al gusto
2 huevos
Harina para empanizar
Aceite para freír
Ajo picado (opcional)

Elaboración:
Lava y corta las berenjenas en rebanadas finas.
Espolvorea sal sobre las rebanadas y déjalas reposar por 20 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuaga y seca con papel absorbente.
Pasa las rebanadas por el huevo batido y después por harina.
Calienta aceite en una sartén y fríe las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados.
Coloca sobre papel absorbente y, si lo prefieres, añade un poco de ajo picado y perejil. Sirve calientes.

Ensalada cubana de berenjena
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
2 tomates
1 diente de ajo
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta
Elaboración:
Asa las berenjenas, el pimiento y la cebolla en la parrilla o en el horno hasta que estén suaves y con la piel carbonizada.
Pela y corta en tiras la berenjena y el pimiento. Pica finamente la cebolla y los tomates.
Combina todo en un bol, agrega ajo machacado, sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.
Refrigera por 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Tortilla cubana de berenjena
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
4 huevos
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta
Aceite para freír
Elaboración:
Corta las berenjenas en cubitos y fríelas junto con la cebolla hasta que estén doradas y tiernas.
Bate los huevos, añade sal y pimienta.
Mezcla las berenjenas y cebolla con los huevos batidos.
Coloca la mezcla en una sartén y cocina a fuego suave hasta que la tortilla esté bien cocinada por las dos caras.