El boniato, también llamado en otros países camote o batata, es una raíz sumamente nutritiva que le aporta una serie de beneficios para la salud.
Resulta abundante en carbohidratos complejos, lo que lo vuelve en una fuente excelente de continuado vigor. También, posee una importante cantidad de fibra, que ayuda la salud digestiva y favorece la regulación del azúcar sanguíneo. Su contenido de antioxidantes, como el beta-caroteno, asimismo favorece a fortalecer el sistema inmunológico y a la salud ocular.
En relación a los minerales y las vitaminas, el boniato sobresale por su elevado contenido de vitamina A, que es fundamental para el funcionamiento del sistema inmunológico y la visión. Igualmente es una generosa fuente de potasio, vitamina C y manganeso. Ellos no solamente originan una saludable piel, sino que además ayudan al equilibrio de líquidos en el cuerpo y favorecen a controlar la presión arterial.
Agregar boniato en las comidas pudiera constituir una forma nutritiva y deliciosa de optimizar la salud en general.
Recetas
Boniato asado
Ingredientes:
Dos boniatos medianos
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
Lavar los boniatos y pelarlos si se prefiere. Cortarlos en cuadrados o en ruedas.
Colocarlos en un recipiente para hornear, rociar con aceite, pimienta y sal.
Se debe mantener en el horno de 25 a 30 minutos o hasta que ya se encuentren blandos y dorados.
Boniato con mojo
Ingredientes:
Dos boniatos medianos o grandes
Cuatro dientes de ajo
Cilantro picado opcional
Media taza de aceite
Media taza de jugo de limón
Sal según gusto
Preparación:
Cocinar los boniatos en agua hirviendo hasta que se ablanden, más o menos 20 a 25 minutos.
En una sartén, calentar el aceite y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados.
Agregar la sal y el jugo de limón y cocinar por varios minutos más.
Servir los boniatos con el mojo por arriba y espolvorearlos con cilantro si se desea.
Boniato frito
Ingredientes:
Dos boniatos medianos
Sal
Aceite para freír
Preparación:
Pelar y cortar los boniatos en tiras o ruedas.
Calentar el aceite en una sartén a candela media.
Freír los boniatos hasta que ya se encuentren crujientes y dorados.
Absorber en papel secante y previo a servir espolvorear con sal.
Sopa de boniato
Ingredientes:
2 boniatos grandes o medianos, descascarados y picados en cuadrados
Una cebolla, picada
Dos dientes de ajo, picados
Cuatro tazas de caldo de verduras
Una cucharadita de comino
Pimienta y sal según gusto
Opcional crema o yogur para decorar
Preparación:
En una cazuela, sofreír el ajo y la cebolla hasta que se ablandezcan.
Adicionar los boniatos, el comino y el caldo. Cocinar a candela media hasta que los boniatos se ablanden.
La sopa debe pasarse por una batidora hasta alcanzar una suave consistencia. Sazonar según el gusto.
Servirla caliente, decorando con yogur o crema si se desea.
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