Arroz de mis amores

El arroz es la base por excelencia de los platos cubanos, la guarnición reina y existen varias recetas que tientan al paladar y a la imaginación.

¿Cómo cocinan los cubanos y cubanas el arroz, qué platos se pueden hacer con este alimento?

Arroz con maíz a la criolla

Ingredientes (para cinco personas):   
1 ½ Tazas de maíz tierno
1 ½ Tazas de arroz
230 g Jamón
1 Sobrecito de bija o bijol
¼ Cucharadita de pimienta molida
3 Cucharadas de manteca
4 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
6 Tomates
6 Ramitas de perejil
Sal al gusto          

Elaboración:   

Debes desgranar el maíz, coloque las tusas en un recipiente con agua, posteriormente exprímalas y cuele esta agua. Escoja y lave el arroz. En una cazuela con grasa caliente sofría las especias cortadas finas. Páselas por un colador y vuelva a echarlas en el recipiente utilizado. Incorpore el jamón y el maíz, añada el arroz. Déjelo cocinar en el horno o a calor suave durante 30 min aproximadamente. Sírvalo en plato decorado al gusto.

Arroz con pescado

Ingredientes (para cinco personas):   
2 libras de pescado
2 Limones
60 ml Aceite
4 Cebollas picaditas
2 Dientes de ajo picaditos
8 Tomates picaditos
2 Pimientos morrones cortados en tiras
1 litro Caldo de pescado
1 libra Arroz
Un poquito de perejil picado
Harina de Castilla
Bija o bijol
Sal y pimienta          

Elaboración:

Debes lavar las ruedas de pescado, polvorear con sal y se rocían con jugo de limón. Se dejan un rato en adobo. Se calienta en una cazuela el aceite, añades la cebolla, los dientes de ajo y las tiras de ají y sofreir hasta que esté blando. Añadir los tomates y se sigue el sofrito, hasta que este en punto, los pimientos morrones y el perejil. Pasar pescado por harina de Castilla y echarlo en el sofrito, sofreír un rato. Se saca del sofrito y se pone en una fuente. Se añade el caldo coloreado con bijol y sal y pimienta al gusto. Debes dejarlo hervir un ratico, para que el agua coja el gusto del sofrito. Se le echa el arroz lavado y se revuelve. Dejar cocinar y agregar el pescado.